いよいよ年末も近づき、お正月もすぐそこですね！
本日は、これからの季節におススメしたい「揚げ雑煮」のレシピを紹介させていただきます！
いつものお雑煮もいいけど、またひと味違うお雑煮もぜひお楽しみください♪
4人前
・お餅 8個
・揚げあぶら（新しいもの）
・トッピング（小松菜、ねぎ等 お好みで）
・だし汁
※今回はお正月用に小松菜・ゆでて花型に抜いたにんじん、伊達巻
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作り方
「だし汁」づくり
だし汁（時間がかけられる時のレシピ）
材料
・イリコ 20グラム
※頭と内臓を取って半身に裂いておくとダシがよく出る
・昆布 6グラム
・カツオ厚削り 20グラム
・水 1,000cc（出来上がり800ccくらい）
作り方
（1）：いりこと昆布を鍋に入れ、水を注ぎ一晩放置
（2）：（1）を火にかけ沸騰する直前で昆布を取り出す
（3）：（2）の鍋にかつお節を入れ、アクを取りながら10分ほどしたらザルにあげてだし汁完成！
あとはお好みで調整ください。
だし汁作り（時短レシピ）
材料
削りぶし 10～15グラム
熱湯 3カップと2分の1（1カップ200cc）
作り方
（1）：耐熱ボールに削り節を入れ、熱湯を注ぎ2～3分置く
（2）：（1）をこし網を使って鍋に入れてだし汁完成！
あとはお好みで調整ください。
お餅の揚げ方から盛りつけまで
（1）：中火程度（180度程度）の油に餅を入れ、何度か返す。
（2）：仲間で火が入りふくれてきたら最後に少々温度（200度程度）を揚げカラっと揚げ油を切る
（3）：器に餅を入れ、汁を注ぎ、トッピングをそえる
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