グルメ

【レシピ】いつものお雑煮とはひと味違う!お正月にオススメ「揚げ雑煮」!!

いよいよ年末も近づき、お正月もすぐそこですね!
本日は、これからの季節におススメしたい「揚げ雑煮」のレシピを紹介させていただきます!
いつものお雑煮もいいけど、またひと味違うお雑煮もぜひお楽しみください♪

4人前
・お餅 8個
・揚げあぶら(新しいもの)
・トッピング(小松菜、ねぎ等 お好みで)
・だし汁
※今回はお正月用に小松菜・ゆでて花型に抜いたにんじん、伊達巻

作り方

「だし汁」づくり

だし汁(時間がかけられる時のレシピ)

材料

・イリコ 20グラム
 ※頭と内臓を取って半身に裂いておくとダシがよく出る
・昆布 6グラム
・カツオ厚削り 20グラム
・水 1,000cc(出来上がり800ccくらい)

作り方

(1):いりこと昆布を鍋に入れ、水を注ぎ一晩放置
(2):(1)を火にかけ沸騰する直前で昆布を取り出す
(3):(2)の鍋にかつお節を入れ、アクを取りながら10分ほどしたらザルにあげてだし汁完成!
あとはお好みで調整ください。

だし汁作り(時短レシピ)

材料

削りぶし 10~15グラム
熱湯 3カップと2分の1(1カップ200cc)

作り方

(1):耐熱ボールに削り節を入れ、熱湯を注ぎ2~3分置く
(2):(1)をこし網を使って鍋に入れてだし汁完成!
あとはお好みで調整ください。

お餅の揚げ方から盛りつけまで

(1):中火程度(180度程度)の油に餅を入れ、何度か返す。
(2):仲間で火が入りふくれてきたら最後に少々温度(200度程度)を揚げカラっと揚げ油を切る
(3):器に餅を入れ、汁を注ぎ、トッピングをそえる

ABOUT ME
かずき
GREEN SMILEのライター兼Webディレクター。 生まれてからこれまで30年以上緑区に住んでいる、生粋のみどり区っ子。 緑区で頑張っている人・お店・団体等を応援したいという気持ちをカタチにすべく「GREEN SMILE」を作った発起人。わんぱくな2児の父。中山商店街にある荒井電気商会の息子。